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दाल काला गहत — काला गहत, यानी गहत (कुलथ) की गहरे रंग वाली किस्म, जो कुमाऊँ और गढ़वाल के सूखे सीढ़ीदार खेतों में उगने वाली सबसे पुरानी दालों में से एक है।
गहत ठंड के महीनों की दाल है। इसे रात भर भिगोकर धीमी आँच पर गहरे रंग की दाल बनाई जाती है, या रस बनाया जाता है, जो पतली, काली मिर्च वाली, सूप जैसी दाल होती है। गढ़वाल में इसे पीसकर फाणू बनता है। पके गहत को मसालों के साथ मसलकर पराठों में भी भरा जाता है।
यह 1 kg का पैक नई दिल्ली के Uttraksh Enterprises का है, जो सामान्य गहत भी अलग से रखते हैं। दाल को हवाबंद डिब्बे में सूखी अलमारी में रखें, और पकाने से पहले अच्छी तरह भिगो लें, क्योंकि गहत ज़्यादातर दालों से ज़्यादा देर में पकता है।
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